Themenkochkurs: Weihnachtsmenü

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An diesem Kochtermin wird ein festliches Menü zubereitet, bei dem das raffiniert zubereitete Hirschgulasch in Rotwein-Preiselbeer-Soße den Hauptgang bildet. Zwei delikate Vorspeisen sowie ein winterliches Dreierlei runden dieses besondere Menü ab.

Vorspeise: Weihnachtlicher Feldsalat mit Roquefort, Birnen und Granatapfelkernen

Zwischengang: Hummersuppe mit Garnelen

Hauptgang: Hirschgulasch in Rotwein-Preiselbeer-Soße, mit Wirsinggemüse und Spätzle

Dessert: Weihnachtssünde, Schoko-Lebkuchen-Crème, Apfel-Spekulatius-Crème

In unseren Kochkursen steht die Vermittlung von Küchenfertigkeiten/Küchenkenntnissen im Vordergrund:

- Rezepte lesen und verstehen können

- Fachbegriffe der Französischen-Küchensprache kennen

- Schneidetechniken

- Verschiedene Gartechniken für die Zubereitung einzelner Lebensmittel

- Anrichten der Speisen

- Verarbeitung von saisonalen bzw. regionalen Lebensmitteln

- Verarbeitung von Lebensmitteln unter Berücksichtigung der Lebensmittelhygiene